Abgecheckt! Geheime Kalorienfallen – Im Fokus: der Salat

Salat hat durchaus mehr zu bieten als bloß grüne Blätter: Die Palette reicht vom saftigen griechischen Salat über deftigen Nudelsalat bis hin zum ausgefallenen Couscous-Salat. Der Fantasie sind beim Zusammenstellen eines Salats kaum Grenzen gesetzt. 

Aber beim Wunsch, Gewicht zu verlieren, scheint es üblich, den Salat ganz oben auf den Speiseplan zu setzen. Eine gängige Faustregel beim Abnehmen lautet: Mehr Kalorien verbrennen als aufgenommen werden. Um die Kalorienzufuhr auch bei Hauptmahlzeiten zu senken, greifen daher viele zum Salat – und tappen schnell in die Kalorienfalle. Denn obwohl die Speise Salat heißt, können sich auch darin viele Kalorien verstecken.

Die Grundlage eines frischen Salates sind in der Regel die verschiedenen Salatsorten. Sie haben eher wenig Kalorien:

Auch frisches Gemüse im Salat, wie Tomaten, Gurken, Paprika oder Pilze, hat wenig Kalorien, ist dafür jedoch reich an Vitaminen und Nährstoffen. Etwas kaloriendichter wird es aber bei fettreicheren Lebensmitteln wie Avocado, Käse oder Oliven. Antipasti, also eingelegte Gemüse, sind noch kalorienreicher.

Neben dem klassischen grünen Salat mit frischen Zutaten sind noch viele weitere Variationen beliebt, die allesamt unter dem Begriff "Salat" zusammengefasst werden. Zu den gängigsten Salat-Variationen zählen der Kartoffel- und der Nudelsalat. Auch Couscous-Salat ist sehr beliebt. 

Wer fertige Salatdressings kauft, kann den Kaloriengehalt der Verpackung entnehmen. Dieser ist häufig sehr hoch, da in vielen (Fertig-)Dressings Zucker beigemischt ist. Auch fettreiche Zutaten wie Mayonnaise treiben den Kaloriengehalt in Dressings schnell nach oben. 

Die bessere Alternative: Dressings selbst machen. Doch auch hierbei gilt: Öl nur sparsam verwenden. Eine leichte Variation, die besonders im Sommer erfrischend sein kann, ist Joghurtdressing. Fettarmen Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen – so einfach kann ein gesundes Dressing sein. Die folgenden Kalorienwerte für Dressings geben nur einen durchschnittlichen Gehalt wieder – je nach Zusammenstellung kann der tatsächliche Wert stark abweichen.

Mithilfe der vorgestellten Kalorientabellen können Sie von jetzt an immer selbst näherungsweise ausrechnen, wie viele Kalorien ein Salat etwa hat – und Ihren Diätplan daran anpassen. Oder Sie gestalten sich Ihren Salat so, dass er zu Ihrem Abnehmziel beiträgt. Wichtig dabei: Verzichten Sie nicht einfach auf ein Dressing, weil es so kalorienreich ist. Die darin enthaltenen Öle sind wichtig, damit der Körper die fettlöslichen Nährstoffe des Salats optimal verarbeiten kann.