Schnelle und kreative Rezepte mit Reispapier

Aus der asiatischen Küche ist Reispapier nicht wegzudenken, doch auch bei uns liegen die weißen, durchsichtigen Reisnudelblätter voll im Trend. Im Nu können Sie daraus leckere Sommerrollen oder auch Dumplings – asiatische Teigtaschen – zaubern. 

Vor allem an heißen Sommertagen sind Sommerrollen der perfekte Snack. Anders als Frühlingsrollen, die meist frittiert werden, enthalten Sommerrollen weniger Fett und sind bekömmlicher. Sie brauchen keine lange Vorbereitung¹ und sind reich an Nährstoffen – wenn sie mit gesunden und frischen Zutaten gefüllt werden. Außerdem sind sie ideal zum Mitnehmen: für die Mittagspause im Büro, die Radtour oder das Picknick im Grünen. Sie sind auch eine tolle Abwechslung zum Abendbrot – als „Essen zum Selberbasteln“, zum Beispiel in lockerer Runde mit Freundinnen und Freunden. Einfach alle Zutaten auf den Tisch stellen, dann kann jede und jeder nach Lust und Laune die Sommerrollen selbst füllen und rollen.

Damit Sie Reispapier gut verarbeiten können, wird es etwa zehn Sekunden lang in lauwarmes Wasser getaucht. Dann ist es weich und perfekt zum Rollen und Wickeln. Wichtig: Das Wasser darf nicht zu heiß sein, damit es nicht reißt. Dann geben Sie die Zutaten in die Mitte des Papiers, schlagen die seitlichen Ränder über der Füllung ein, legen den unteren Rand darüber und rollen das Papier zusammen – alternativ können Sie es auch zu einem Päckchen zusammenklappen. Am Anfang erfordert das noch ein bisschen Übung, weil das Papier so dünn ist und schnell reißen kann. Doch schon nach kurzer Zeit haben Sie den richtigen Dreh raus. Zum Dippen eignen sich eine klassische Erdnusssauce, Sojasauce, die mit Pfeffer und Chili gewürzt werden kann, oder ein Dip aus Naturjoghurt, Knoblauch und frischer Minze. Sollten am Abend Zutaten übrigbleiben, können sie auf Vorrat verarbeitet und am nächsten Tag prima als Mittagessen zur Arbeit mitgenommen werden.

Reispapier besteht aus Wasser, Reismehl, Tapiokastärke und Salz. Ein Papier hat weniger Kalorien als ein Wrap aus Weizen- oder Dinkelmehl – schnell satt machen Reispapiergerichte trotzdem. Deshalb sind diese Gerichte eine gute Option, wenn man etwas abnehmen möchte. Ein weiterer Vorteil: Reispapier ist glutenfrei. Für Menschen, die kein Getreide vertragen, ist es deshalb eine gute Alternative. Es enthält keine tierischen Inhaltsstoffe und passt wunderbar in die vegetarische und vegane Ernährung. Doch Reispapier allein macht noch keine gesunde Mahlzeit. Da es kaum Proteine, Vitamine und Ballaststoffe enthält, muss man es für eine ausgewogene Ernährung schon gesund füllen. Haben Sie Lust und Appetit bekommen? Dann freuen Sie sich auf unser Rezept.