Pilzrezepte: Pilze in ihrer schönsten Form

Zutaten für 4 Stück

• 50 g Minze (ohne Stiel)
• 40 g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• ½ TL grobes Meersalz
• 120 ml natives Olivenöl
• 8 Portobello-Pilze (alternativ Riesenchampignons)
• 1 EL Öl
• 125 g Frischkäse
• 8 Scheiben Parmaschinken

Zubereitung:

• Für das Pesto Minze waschen und trocken schütteln.
• Den Knoblauch schälen.
• Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Salz und Olivenöl zu einem Pesto verarbeiten.
• Portobello-Pilze vom Stiel befreien.
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Pilzhüte darin von beiden Seiten anbraten.
• Viereinen Pilzhüte mit Frischkäse bestreichen, mit je einer Scheibe Parmaschinken belegen und mit Pesto beträufeln. Dann je einen Pilzhut daraufsetzen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Tasse Risottoreis
• 150 g Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 3 EL Butter
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Tasse Weißwein
• Kräuter zum Bestreuen (Petersilie)

Zubereitung:                                                                                                                       

• Steinpilze putzen, Stiel entfernen und in kleine Stücke schneiden.
• Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Butter im Topf zerlassen und die Zwiebeln anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben.
• Mit Weißwein aufgießen, kurz einkochen lassen und die Gemüsebrühe dazugeben. Die Steinpilze unterrühren und köcheln lassen.
• Pilzgericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 8 Riesenchampignons
• 4 Scheiben Bauernbrot (oder Toast)
• 4 EL Öl
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 6 Stiele Petersilie
• Käse nach Wahl, gerieben
• Salz
• Pfeffer
   

 Zubereitung:

• Riesenchampignons putzen und die Stiele entfernen.
• Kräuter waschen und zerkleinern.
• Brot zerkrümeln und mit den Kräutern vermischen. Zwei Esslöffel geriebenen Käse und einen Esslöffel Öl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Pilze in eine gefettete Auflaufform stellen und befüllen.
• Restlichen geriebenen Käse über die Pilze geben und mit etwas Öl beträufeln.
   

Zubereitungszeit: 30 Minuten

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