Aromatisches Kurkuma-Hähnchen von Profiköchin Felicitas Then

Fernsehköchin Felicitas Then zeigt Ihnen, wie Sie gesunde und leckere Gerichte im Handumdrehen zu Hause kochen können. Wissenswertes zu positiven Effekten auf Ihre Gesundheit gibt’s obendrauf. Also nichts wie ran an die Kochlöffel, fertig und los!

Gerichte mit der orangefarbenen Kurkumawurzel zu würzen, ist besonders in der orientalischen oder asiatischen Küche weit verbreitet. So ist Kurkuma zum Beispiel eine wichtige Zutat für Currys oder andere ländertypische Gewürzmischungen. Es gibt Kurkuma frisch oder getrocknet als Pulver. Die aus Indien stammende Knolle gehört zu den Ingwergewächsen und verleiht Gerichten nicht nur den charakteristischen Geschmack, sie ist auch sehr gesund. Der in Kurkuma enthaltene Stoff Curcumin ist laut Studien besonders förderlich für den Magen-Darm-Trakt. Es regt die Verdauung an und hilft so bei Darmträgheit oder Völlegefühl nach dem Essen. Ob die Aufnahme von Kurkuma, Kurkumapulver oder aus der Wurzel extrahiertem Curcumin auch bei anderen Krankheiten wie Krebs helfen kann, wird derzeit noch wissenschaftlich erforscht. Eindeutige Beweise für die Wirksamkeit gibt es bisher noch nicht.

Kurkuma schmeckt leicht scharf, etwas bitter, süß und dabei feinerdig. Der Geschmack erinnert entfernt an frischen Ingwer. Beide Knollen werden im Übrigen auch ähnlich beim Kochen eingesetzt: Entweder die Schale zunächst mit einem kleinen Löffel abschaben, dann frisch ins Gericht reiben oder samt Schale – dann bitte vorher abwaschen. Verfeinern Sie mit Kurkuma Reisgerichte, selbstgemachte Dips oder bereiten Sie sich eine wärmende Golden Milk zu.

Zubereitungstipp: Kurkuma färbt stark ab und ist farbecht! Es wird daher oft als natürlicher Farbstoff in der Küche verwendet, zum Beispiel zum Färben von Ostereiern. Tragen Sie deshalb vorsichtshalber Einmalhandschuhe bei der Zubereitung.

Aromatisch, saftig, lecker: Die orientalisch gewürzten Hähnchenschenkel passen dank ihrer Leichtigkeit in jede Jahreszeit. Wer keinen Couscous mag, kann auch wunderbar Reis oder Kartoffeln zum Hähnchen servieren.