Hagebutte: ein heimisches Superfood

Hagebutten sind Multitalente. Als Hagebutten werden die rötlichen Früchte verschiedener wild wachsender Rosenpflanzen bezeichnet. Das rote Fruchtfleisch der Hagebutte ist säuerlich, aber schmackhaft. Je später die Hagebutte geerntet wird, desto süßer ist sie. Wenn Sie Stiel und Kelch der geernteten Früchte entfernen, sie halbieren und die Kerne samt Härchen herausschaben, können Sie das Fruchtfleisch roh essen. Allerdings schmecken die unverarbeiteten Früchte aufgrund des hohen Gerbstoffanteils manchmal sehr sauer.

Waschen und halbieren empfiehlt sich auch, um die Hagebutten zu trocknen und als Tee aufzugießen. Nicht genießbar sind die behaarten Kerne im Innern. Sie können sogar Juckreiz verursachen und Schleimhäute sowie die Haut reizen.

Weiterverarbeiten lassen sich die Früchte auch zu Hagebuttenmarmelade oder Hagebuttenmus. Dabei entfallen das kleinteilige Halbieren und Ausschaben – die gekochten Früchte werden später durch ein Sieb passiert. In der klassischen Naturheilkunde kommen Hagebutten in Form von Extrakten oder als Pulver zum Einsatz. Dieses Pulver wird meist aus den Schalen und Samen der Früchte hergestellt und ist als natürliches Nahrungsergänzungsmittel erhältlich.

Um Hagebuttenpulver selbst herzustellen, halbieren Sie die Früchte und entfernen Sie Stiel sowie Blütenansatz. Dann schaben Sie die Kerzen und feinen Härchen sorgfältig heraus. Achten Sie darauf, alle Härchen zu erwischen, da sie Juckreiz auslösen können.

Legen Sie die übrig gebliebenen Schalen auf etwas Back- oder Küchenpapier aus und lassen Sie sie an einem warmen, trockenen Ort etwa drei Wochen trocken. Im Anschluss werden sie in einem Mixer zu Pulver zerkleinert. In einem dunklen, gut verschlossenen Gefäß können Sie das Pulver über ein Jahr lang lagern.

Gerade während der dunklen Jahreszeit ist Hagebuttentee ein beliebtes Getränk. Sie können den Tee auch selber aus frischen Hagebutten zubereiten: Halbieren Sie zunächst die Früchte und entfernen Sie die Kerne. Danach lassen Sie die Hälften etwa drei Wochen an der Luft trocknen. Zerkleinern Sie die Früchte dann und legen Sie sie fünf bis sechs Stunden in wenig Wasser ein. Anschließend lassen Sie das Wasser aufkochen und die Hagebutten etwa 10 Minuten ziehen, bevor Sie sie durch einen Filter gießen.

Hagebutten liefern eine Menge wertvoller Nährstoffe. Vor allem Vitamin C ist im Fleisch der roten Früchte in hohen Mengen enthalten. Hagebutten sind die Vitamin C-reichsten Früchte, die hierzulande wachsen. Rund 1.250 Milligramm Vitamin C stecken in 100 Gramm Hagebutten. Reines Hagebuttenmark enthält 24-mal mehr Vitamin C als in 100 Gramm Zitronen. Schon mit acht Hagebutten oder einem Esslöffel Hagebuttenmark können Erwachsene ihren Tagesbedarf an Vitamin C decken.

Neben Vitamin C ist Pro-Vitamin A (Beta-Carotin), die Vorstufe von Vitamin A, in Hagebutten reichlich vorhanden. Vitamin A schützt die Augen und ist wichtig für die Sehkraft. Dazu stecken viele weitere Vitamine wie Vitamin B1 und B2, Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium sowie sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole und Gerbstoffe in den roten Früchten. Aufgrund ihrer vielfältigen Nährstoffe lassen sich mit Hagebutten unterschiedliche Wirkungen im Körper erzielen. Hagebuttenmarmelade etwa regt den Appetit an. Ein Mus aus Hagebutten wirkt harntreibend – was dazu beiträgt, die Harnwege gesund zu halten.

Nebenwirkungen durch Hagebutten sind selten, aber nicht ausgeschlossen. Grundsätzlich kann es durch den Verzehr von Hagebutten zu allergischen Reaktionen kommen. Diese zeigen sich etwa in Form von Hautausschlag, der sich am Körper ausbreitet, oder durch Magen-Darm-Beschwerden. Hagebuttentee ist generell gut verträglich und löst nur selten Nebenwirkungen aus, bei übermäßigem Konsum (mehr als ein Liter täglich) kann es jedoch gelegentlich zu Magen-Darm-Beschwerden kommen. Es ist zudem ratsam, neben dem Tee ausreichend andere Flüssigkeit zu sich zu nehmen. So lässt sich die harntreibende Wirkung der Hagebutte ausgleichen. Hagebutten können eine Histamin-Ausschüttung bewirken. Sie sind jedoch auch für die meisten Menschen mit einer Histaminintoleranz in geringen Mengen verträglich.

Hagebutten sind wichtige Vitaminlieferanten, enthalten jedoch viele weitere Wirkstoffe, die traditionell gegen viele Beschwerden und Erkrankungen zum Einsatz kommen. Sie können vor allem bei entzündlichen und rheumatischen Beschwerden helfen.

Hagebutte wird unter anderem bei Stoffwechselerkrankungen wie einem gestörten Zuckerstoffwechsel (Diabetes mellitus) eingesetzt. In einer kleineren Studie zeigte sich: Mit einem Getränk aus 40 Gramm aufgelösten Hagebuttenpulver ließ sich bei fettleibigen Menschen mit Diabetes Typ 2 der Blutdruck und die Cholesterinspiegel im Blut senken. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Hagebutten sich positiv auf eine nicht-alkoholische Fettlebererkrankung auswirken können.

Hagebutten können Entzündungen im Körper lindern. Der in ihnen enthaltene Stoff Galaktolipid, eine fettähnliche Substanz, drosselt die Ausschüttung bestimmter Entzündungsbotenstoffe. So können Entzündungen besser abklingen. Galaktolipid schützt außerdem die Zellen, indem es die Bildung sogenannter freier Radikale verhindert. Diese führen zu Zellschäden, wenn ihre Zahl zu groß wird. Galaktolipid gehört damit zu den Antioxidantien, genau wie einige weitere in Hagebutten enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamin C.

Hagebutten drosseln die Ausschüttung entzündungsfördernder Botenstoffe und helfen dabei, Entzündungen einzudämmen. Davon profitieren auch Menschen, die unter Arthrose leiden. Bei dieser Erkrankung führen abgenutzte Gelenkknorpel, etwa in der Hüfte oder im Knie, zu chronischen Schmerzen – häufig begleitet durch Entzündungen. Untersuchungen zeigen, dass Hagebuttenpulver Entzündungen und Symptome bei Arthrose lindern kann. Studien deuten zudem darauf hin, dass 5 Gramm Hagebuttenpulver täglich eine schmerzlindernde Wirkung bei Arthrosepatientinnen und -patienten hat.

Hagebutten sind besonders reich an Lykopin – einem fettlöslichen Carotinoid (Farbstoff). Wegen seiner antioxidativen Eigenschaften soll Lykopin eine zellschützende Wirkung haben: Ihm wird vor allem der Schutz von Herz, Augen und Prostata nachgesagt. Die Wirkung ist noch nicht ausreichend wissenschaftlich belegt. Vermutlich spielen weitere Pflanzenstoffe dabei eine Rolle. Außerdem wird dem Farbstoff die Wirkung zugeschrieben, vor UV-Strahlen zu schützen und damit Alterungsprozessen vorbeugen zu können.

Hagebutten können ein gesundes Darmmilieu fördern, indem sie die Ansiedlung „guter“ Bakterienarten wie Bifidus und Lactobacillus-Bakterien fördern. Diese sind wichtig, um etwa einfallende Krankheitserreger zu bekämpfen. Trinken Sie ausreichend, wenn Sie Hagebuttenpulver einnehmen, da es sonst – insbesondere bei Reizdarm-Betroffenen – zu Verstopfung kommen kann. Die löslichen Ballaststoffe (Pektine) im Hagebuttenpulver quellen im Verdauungstrakt auf und können zusammen mit ausreichend Flüssigkeit einen unregelmäßigen Stuhlgang mit Verstopfung oder Durchfall regulieren.

Wegen seiner Wirkung auf dem Darm kann Hagebuttenpulver die Aufnahme von medizinischen Wirkstoffen verzögern. Deshalb sollte immer ein Einnahmeabstand von zwei Stunden zu Medikamenten eingehalten werden. Besprechen Sie die Einnahme von Hagebuttenpulver in medizinischen Dosen (also als Nahrungsergänzungsmittel) mit Ihrem Arzt oder Ihrer Ärztin.

Schwangere können Hagebutten ebenfalls als Lebensmittel genießen, zum Beispiel als Tee, Marmelade oder Fruchtfleisch in normalen Mengen. Allerdings gibt es noch keine ausreichenden Untersuchungen dazu, wie sicher Hagebutten in hohen Dosierungen oder als Arzneimittel für schwangere Frauen sind. Daher empfehlen Fachleute, in der Schwangerschaft keine medizinischen Dosierungen von Hagebutten einzunehmen. Halten Sie im Zweifelsfall Rücksprache mit Ihrem Frauenarzt oder Ihrer Frauenärztin, bevor Sie in der Schwangerschaft Hagebuttenpulver oder -extrakte einnehmen.