Backen mit Kindern

Inhalte im Überblick

• Was wird beim Backen mit Kindern gefördert?
• Wie kann das Backen mit Kindern die Ernährung beeinflussen?
• Tipps für gesundes Backen
• Leckere Plätzchen-Rezepte

Was wird beim Backen mit Kindern gefördert?

Wie kann das Backen mit Kindern die Ernährung beeinflussen?

Tipps für gesundes Backen

Leckere Plätzchen-Rezepte

• Vanillekipferl

  Zutaten für den Teig:

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 3 Päckchen echter Vanillezucker (nicht: Vanillin)
  • 200 g weiche Butter (vegane Alternative: Margarine)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g gemahlene Mandeln (alternativ: gemahlene Haselnüsse)
  • 75 g Zucker

  Zutaten für den Überzug:

  • 100 g Puderzucker
  • Mark von 2 Vanilleschoten

  Zubereitung:

  1. Alle Zutaten für den Teig mit den Händen zu einem weichen Mürbeteig kneten.
  2. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Den Backofen auf 175 Grad (Ober-und Unterhitze) vorheizen.
  4. Ein Blech mit Backpapier belegen.
  5. Aus dem gekühlten Teig Rollen (Durchmesser: ca. 1,5 cm) formen, diese mit einem Messer in Scheiben schneiden und die Scheiben zu Kipferln formen (leicht gebogen). Das kriegen auch schon kleine Kinderhände prima hin.
  6. Die Kipferl rund 10 bis 12 Minuten backen. Sie sollten noch ganz hell, nur leicht gebräunt, sein.
  7. In der Zwischenzeit Puderzucker mit dem Mark der Vanilleschoten mischen. Die heißen Kipferl darin wälzen.
• Mürbeteig-Plätzchen

  Zutaten für den Teig:

  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 50 g Vollkornweizenmehl
  • 90 g Zucker
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • Zuckerstreusel, Kuvertüre, Pistazienkerne (zum Verzieren)

  Zutaten für den Zuckerguss:

  • 5 EL Zitronensaft
  • etwas Puderzucker

  Zubereitung: 

  1. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben.
  2. Die Butter in kleinen Stückchen sowie das Ei hinzufügen und mit den Händen zu einem Mürbeteig verkneten. Dabei können Kinder sehr gut mithelfen.
  3. Teig zu einer großen Kugel formen und in Folie gewickelt für mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.
  4. Backofen auf 175 Grad (Ober-und Unterhitze) vorheizen.
  5. Die Teigkugel halbieren (eine Hälfte wieder in den Kühlschrank legen) und auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Nun können die Kinder Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  6. Anschließend mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren. Reste immer wieder zusammenkneten und nochmal kurz kühlen.
  7. Die Plätzchen nach Belieben mit Eigelb bepinseln und in den Ofen schieben. Je nach Dicke ca. 10-12 Minuten goldgelb backen.
  8. Etwas abkühlen lassen, vom Blech nehmen und mit Zuckerguss (dafür wenig Zitronensaft mit Puderzucker zu einem Brei verrühren), bunten oder glitzernden Streuseln verzieren.
  9. Wer mag, kann die Kekse auch in weiße oder dunkle Schokolade (geschmolzene Kuvertüre) tunken.
• Kokos-Mandel-Kekse

  Zutaten für den Teig:

  • 80 g festes Kokosöl (oder 100 g Butter)
  • 80 g brauner Zucker (feine Alternative: Kokosblütenzucker)
  • Vanillezucker
  • 50 g Mandelmehl
  • 180 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 2 -3 EL kaltes Wasser
  • Dunkle Kuvertüre, Mandelkerne, Kokosflocken (zum Verzieren)
  • rote Marmelade (Füllung)

  Zubereitung:

  1. Das kalte, feste Kokosöl in kleinen Stücken zusammen mit dem Zucker, Mandelmehl und Vanillezucker in einer Schüssel verkneten.
  2. Den Teig zu zwei Kugeln formen, in Folie wickeln und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  3. Backofen auf 175 Grad (Ober-und Unterhitze) vorheizen. Blech mit Backpapier belegen.
  4. Die erste Teigkugel zwischen zwei Lagen Folie ausrollen (damit der Teig nicht an der Teigrolle kleben bleibt). Folie vorsichtig abziehen.
  5. Jetzt sind die Kinder am Werk: Kekse mit Förmchen ausstechen, leicht flachdrücken und auf das Blech legen. Etwa 12 bis 14 Minuten backen.
  6. Anschließend mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren. Reste immer wieder zusammenkneten und vor dem Ausrollen kurz kühlen.
  7. Plätzchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Dann nach Lust und Fantasie verzieren und dekorieren (wer es vollwertig mag: mit Kokosflocken oder gehackte Mandeln) oder mit Marmelade füllen (Marmelade etwas erwärmen, dann einen Keks damit bestreichen und einen zweiten Keks darauflegen und leicht andrücken). Die Plätzchen sind einige Tage richtig knusprig, sie werden mit der Zeit aber etwas weicher.